Hideg cékla leves

Modern orosz cékla gazpacho

Kóborlásaim során akadtam rá erre a repülőtéri kiadványra, és benne egy remek nyári levesre.
Konstantin Ivlev a Parus vendéglő séfje az új orosz konyhaművészet képviselője találta ki és adja közre.

 Elkészítés: A nyers hámozott, szeletelt céklát szója szósszal, balzsam ecettel, mézzel pácoljuk és süssük cca. 2 órát a sütőben. Ha kihűlt, pürésítsük és adjunk hozzá mézet, tormát, citromlevet. Ha túl sűrű kis vízzel hígítható. Tálalás előtt hűtsük be és tálaljuk finomra vágott uborkával és torma chutney-val.